肉桂卷饼干

准备酥面团：将柔软黄油与两种糖打发，直到呈现均匀的奶油状。

加入鸡蛋和香草香精，充分拌匀。

加入面粉、泡打粉和一小撮盐；快速揉合成紧实的面团。

用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏2小时。

准备馅料：将柔软黄油与糖和肉桂混合，搅打至可涂抹的奶油状。

在撒有面粉的操作台上将面团擀开，擀成约2毫米厚的长方形。

将馅料均匀抹在酥面团长方形上，如喜欢可再撒一些糖。

沿长边将酥面团卷得非常紧，卷成圆柱形。

把圆柱卷好后放入冷冻室1小时使其变硬（如果没有冷冻空间，也可放入冰箱30-60分钟）。

将卷筒切成约1厘米厚的片，把饼干摆在铺有烘焙纸的烤盘上。

放入预热至180°C的静态烤箱烘烤约12分钟，直到边缘微微金黄。

把饼干放在晾架上冷却；冷却后会变得酥脆并香气四溢。