素馅饺子，内馅为蔬菜，搭配细腻的南瓜奶油酱。非常适合美味午餐或晚餐。
将面粉与鸡蛋、少许特级初榨橄榄油、一撮盐和水混合，制作新鲜意面，揉成光滑面团。
让面团静置至少30分钟（也可放冰箱）。
将蔬菜煮熟并用压泥器压干，再与乳清干酪、帕尔马干酪、马郁兰、肉豆蔻、盐和胡椒一起搅拌，直至混合均匀。
把馅料装入裱花袋中，放入冰箱保存。
制作酱汁时，在平底锅中把葱头和南瓜一起翻炒。将南瓜与4汤匙杏仁饮料一起搅拌，直到形成奶油状。
擀开面团，在上面等距放置一小堆馅料。覆盖并捏成饺子。
将饺子放入沸水中煮熟。用南瓜奶油酱拌匀，最后撒上杏仁碎、南瓜籽和特级初榨橄榄油。
Italia, Liguria
