美食家厨艺对决：秋日慰藉
4位创作者展开对决，更有特别评审团坐镇
你们是不是经常会在某个制作里用到蛋白，却不知道剩下的蛋黄该怎么办？ 我就经常遇到这种情况！ 虽然网上有很多处理多余蛋白的点子，但可惜，关于蛋黄的做法就没有那么多了！ 前几天我正好剩下5个蛋黄，而且我不想总是拿它们做同样的卡仕达酱，于是我想到做一个奶油面包，因为在潘多罗和潘妮托尼这类大型发酵面点里，蛋黄本来就会用很多。 于是，我拿来自己的一份奶油面包食谱，把鸡蛋换成了蛋黄。 说实话，结果让我大吃一惊！做出来的奶油面包太棒了，绝对值得出现在博客里，因为它至少值得你们试一次！ 它柔软又轻盈，吃起来几乎不像在吃面包，入口即化！ ➡️ 如果愿意，也可以做成甜味版本，只需把糖量稍微提高到80/100克！
| 平均值 | 每份66 克 · 12 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 988 kJ236 kcal | 1,496 kJ358 kcal |
| 脂肪 | 6.77 g | 10.25 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 1.38 g | 2.09 g |
| 碳水化合物 | 38.46 g | 58.28 g |
| 其中糖 | 3.26 g | 4.94 g |
| 膳食纤维 | 1.17 g | 1.78 g |
| 蛋白质 | 6.84 g | 10.36 g |
| 盐 | 0.4 g | 0.6 g |
份量：食材重量除以12 份，不包括标注为“适量”的食材，以及分析未纳入的食材，例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。
计算灰色表示：未检测到已检测到
计算根据食谱配料计算：不考虑微量成分，也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面：可能包含错误，因此请务必核对标签。
概括： 不适合纯素者 · 含镍 · 检测到的过敏原：麸质和鸡蛋
第 1 步，共 11 步: 首先准备酵头：将水和掰碎的新鲜干酵母倒入碗中使其溶解。
第 2 步，共 11 步: 再加入面粉和糖，搅拌成类似面糊的状态。盖上保鲜膜，发酵约半小时。
第 3 步，共 11 步: 另外在另一个大碗里加入面粉、细粒硬质小麦粗粒粉、已膨胀一倍的酵头、剩余的水和蛋黄。
第 4 步，共 11 步: 先用木勺开始揉，再用手揉。
第 5 步，共 11 步: 再加入油，最后加入盐。揉成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜和厨房布发酵至少3/4小时。
第 6 步，共 11 步: 取出面团，分成三等份。
第 7 步，共 11 步: 搓成圆柱并编成辫子。
第 8 步，共 11 步: 将其放到铺有烘焙纸的烤盘上，再盖上保鲜膜发酵半小时。
第 9 步，共 11 步: 在辫子表面刷上橄榄油，并撒上一小撮盐。
第 10 步，共 11 步: 如果愿意，还可以加入牛至、迷迭香或欧芹等香料，并像我一样加一些樱桃番茄。
第 11 步，共 11 步: 放入预热至200度的烤箱烘烤约35/40分钟。
计算
