美食家厨艺对决：秋日慰藉
4位创作者展开对决，更有特别评审团坐镇
一种色彩丰富的普通鹰嘴豆泥替代做法。
| 平均值 | 每100克 |
|---|---|
| 能量 | 247 kJ59 kcal |
| 脂肪 | 0.73 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 0.1 g |
| 碳水化合物 | 9.79 g |
| 其中糖 | 7.13 g |
| 膳食纤维 | 3.67 g |
| 蛋白质 | 2.3 g |
| 盐 | 0.09 g |
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灰色表示：未检测到已检测到
计算根据食谱配料计算：不考虑微量成分，也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面：可能包含错误，因此请务必核对标签。
概括： 纯素待核实 · 含镍 · 检测到的过敏原：芝麻
第 1 步，共 10 步: 一个整颗卷心菜可以做出很多酸菜。也可以只煮一半。
第 2 步，共 10 步: 准备酸菜。在一个大锅中，用特级初榨橄榄油短暂煸香大蒜。加入用切片器切成细丝的卷心菜和少许苹果醋。
第 3 步，共 10 步: 加入白葡萄酒炖煮，并按口味调节盐和胡椒，直到熟透。大约需要30分钟。
第 4 步，共 10 步: 制作鹰嘴豆泥时，将沥干的鹰嘴豆与芝麻酱、一个柠檬的汁、葵花籽油、半瓣大蒜、盐和少量水一起搅打，直到成为细腻的奶油状。
第 5 步，共 10 步: 继续将鹰嘴豆泥与酸菜一起搅打，直到得到想要的紫色。
第 6 步，共 10 步: 最后淋上一圈生油和芝麻。
第 7 步，共 10 步: 取胡萝卜，最好是新鲜、嫩且带叶的。带皮放入平底锅中，加入一圈特级初榨橄榄油和少量水炖煮。盖上锅盖。
第 8 步，共 10 步: 煮至熟但仍保持脆嫩。
第 9 步，共 10 步: 将芝麻放入盘中，把胡萝卜各面都滚上芝麻。
第 10 步，共 10 步: 与紫色鹰嘴豆泥一起上桌，形成漂亮的色彩对比。
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