美食家厨艺对决：秋日慰藉
4位创作者展开对决，更有特别评审团坐镇
食谱作者：
Buchteln 原本是蒂罗尔地区用发酵面团制作、内馅为杏酱的小甜点。我这里提供的是咸味版本。
份量：食材重量除以4 份，不包括标注为“适量”的食材，以及分析未纳入的食材，例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。
第 1 步，共 9 步: 在小锅中，将25克0号面粉和125毫升全脂牛奶一起用打蛋器搅拌。移至小火上，不断搅拌，煮至变成黏稠奶糊。
第 2 步，共 9 步: 将milk roux倒入碗中并放凉。
第 3 步，共 9 步: 在大碗中加入475克0号面粉、7克干酵母、15克细砂糖、150毫升全脂牛奶、80克融化黄油、1个鸡蛋、2个蛋黄、6克细盐和1汤匙干牛至。
第 4 步，共 9 步: 加入milk roux并开始揉面，直到面团光滑且具有筋性。
第 5 步，共 9 步: 将面团移到操作台上，进行一次折叠，然后放入碗中，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
第 6 步，共 9 步: 取出面团，分成约80克一份的小块并搓成球。
第 7 步，共 9 步: 融化100克黄油并倒入所选的烘烤模具中。将面团球在黄油中滚一下，整齐地排入模具。
计算概括： 不适合纯素者 · 含乳糖 · 含镍 · 检测到的过敏原：麸质、鸡蛋和牛奶及乳制品
灰色表示：未检测到已检测到
| 平均值 | 每份270 克 · 4 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 3,574 kJ854 kcal | 1,323 kJ316 kcal |
| 脂肪 | 44.81 g | 16.58 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 24.78 g | 9.17 g |
| 碳水化合物 | 97.67 g | 36.14 g |
| 其中糖 | 10.27 g | 3.8 g |
| 膳食纤维 | 3.13 g | 1.16 g |
| 蛋白质 | 19.65 g | 7.27 g |
| 盐 | 1.54 g | 0.57 g |
计算第 8 步，共 9 步: 再次盖上保鲜膜，继续发酵至两倍大。
第 9 步，共 9 步: 放入160°C风扇烤箱中烘烤约20分钟，或直到表面金黄。
根据食谱配料计算：不考虑微量成分，也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面：可能包含错误，因此请务必核对标签。
计算
