İri kıtır hamurlu bir dış kabuğa ve ricotta, vanilyalı yoğurt ile şeftali dolgusuna sahip, kolay ve hızlı bir yaz tatlısı. Merdane kullanılmadan, hamur elle hazırlanır ve kısa bir buzdolabı dinlenmesinden sonra soğuk servis etmek için mükemmeldir.
Bir kasede un, şeker, kabartma tozu, limon kabuğu rendesi ve tuzu karıştırın. Küp küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla iri kırıntılar oluşana kadar yoğurun.
Yumurtayı ekleyin ve fazla bastırmadan, sadece gereken kadar yoğurun. İç harcı hazırlarken hamuru buzdolabına kaldırın.
Ricotta, yoğurt, yumurta, şeker ve limon kabuğu rendesini pürüzsüz ve homojen bir krema elde edene kadar karıştırın.
Şeftalileri yıkayın, dilimlere ayırın ve çekirdeklerini çıkarın. 23 cm'lik bir kalıbı tereyağıyla yağlayın.
Tabana yaklaşık 2/3'ü kadar kıtır hamuru yayın ve hafifçe bastırın. Üzerine iç kremayı dökün ve şeftali dilimlerini ekleyin.
Kalan hamur kırıntılarını üzerine serpin, fazla bastırmayın. Önceden ısıtılmış 170 °C statik fırında 45-50 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Kıtır tartı tamamen soğumaya bırakın, ardından daha sıkı dilimler elde etmek için servis etmeden önce 1-2 saat buzdolabında dinlendirin.
23 cm'lik kalıp
Çırpıcı veya spatula
Geniş kase
Kıtır tartı kapalı şekilde buzdolabında 2-3 gün saklayın. Servis etmeden önce, dokusunu ve lezzetini artırmak için 15-20 dakika oda sıcaklığında bekletin. Ayrıca porsiyonlara ayırıp iyi sararak yaklaşık 1 ay dondurulabilir.
Mevsimlik bir İtalyan tarifi, özellikle yaz için idealdir. Şeftali bulamazsanız, olgun ama sert nektarin kullanabilirsiniz. En iyi kıvam için ricotta iyice süzülmüş olmalı ve tart soğuk servis edilmelidir.
Italia, Piemonte
