Frolla hamurunun kıtırlığını, mascarponeli kremanın zarafetini ve tiramisunun yoğun lezzetini birleştiren gösterişli bir tart. Işınsal biçimde dizilen Savoiardi bisküvileri, özel bir davet için mükemmel olan zarif marguerita taç yaprakları oluşturur.
Yumuşak tereyağını şeker, vanilya ve limon kabuğuyla homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun.
Yumurtayı ekleyin, ardından unu ve tuzu hızlıca karıştırarak ilave edin. Bir hamur topu oluşturun, sarın ve buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Frolla hamurunu açın ve 26 cm'lik yağlanıp unlanmış bir kalıbı kaplayın. Tabanı çatalla delin.
Frolla hamurunun üzerini pişirme kâğıdı ve ağırlıklarla kapatın, ardından önceden ısıtılmış statik fırında 180 °C'de 20 dakika pişirin.
Kâğıdı ve ağırlıkları çıkarın, tamamen kızarana kadar 5-10 dakika daha pişirin. Tart kabuğunu soğumaya bırakın.
Soğuk tart kabuğunun içini eritilmiş bitter çikolatayla fırçalayarak eşit bir koruyucu tabaka oluşturun.
Sütü vanilyayla ısıtın. Bir kasede yumurta sarılarını, şekeri ve nişastaları karıştırın, ardından sıcak sütü yavaş yavaş ekleyin.
Kremayı koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık bir dakika daha pişirin, ardından üzerini kremaya değecek şekilde kapatıp soğumaya bırakın.
Jelatini soğuk suda yumuşatın. Soğuk pastacı kremasını mascarpone ile çırpın ve yarı çırpılmış 180 ml kremayı ekleyin.
Kalan 20 ml kremayı ısıtın, suyunu sıktığınız jelatini içinde eritin ve karışımı mascarponeli kremaya ekleyin.
Kremanın bir kısmını frolla kabuğuna yayın. Savoiardi bisküvilerini verev kesin ve taç yapraklarını oluşturmak için yarımları eşleştirin.
Savoiardi bisküvilerini soğuk kahveye hızlıca batırın ve krema üzerinde ışınsal biçimde dizerek bir marguerita çiçeği oluşturun.
Kalan kremayla üzerini kapatın ve bir çay kaşığının sırtını kullanarak taç yapraklarını şekillendirin. Ortasını çikolata ve kakao ile süsleyin.
Tartı buzdolabında en az 4 saat dinlendirin, ardından iyice soğuk servis edin.
26 cm'lik tart kalıbı
Pişirme kâğıdı
Kör pişirme ağırlıkları
Pastacı spatulası
Üzeri iyice kapalı şekilde buzdolabında en fazla 2 gün saklayın. Servisten önce birkaç dakika buzdolabının dışında bekletin.
Kremanın dayanıklı olması için mascarpone ve krema eklenmeden önce pastacı kreması tamamen soğuk olmalıdır. Savoiardi bisküvilerini kırılmamaları veya kro içine fazla sıvı bırakmamaları için çok hızlı batırın.
Italia
| Enerji (kcal) | 332,7 |
| Karbonhidrat (g) | 39,92 |
| – şekerler (g) | 21,69 |
| Yağ (g) | 17,29 |
| – doymuş yağ (g) | 9,55 |
| Protein (g) | 6,29 |
| Lif (g) | 0,76 |
| Tuz (g) | 0,06 |
