Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
Patatesleri süzün ve bir patates ezici ya da çatal ile topaksız bir püre elde edene kadar ezin.
Püreye 3-4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan, 1 yumurta ve bir tutam tuz ekleyin; iyice karıştırın.
Yumuşak ama şekil verilebilir bir hamur elde etmek için 2-3 yemek kaşığı 00 un veya mısır nişastası ekleyin; gerekirse miktarı ayarlayın.
Ellerinizi hafifçe yağlayın ve hamurdan toplar oluşturun.
Pişirme: hava fritözünde 190°C'de yaklaşık 10 dakika; önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 15 dakika veya altın rengi ve dışı çıtır olana kadar pişirin.
Sıcak olarak yılbaşı aperatifi şeklinde servis edin.
Patates ezici
Fırın veya hava fritözü
Hamur yumuşak ve hafif yapışkan kalır ama eller yağlanınca kolayca şekillenir. Ölçüler 4 kişi için finger food olarak yaklaşık verilmiştir; top büyüklüğüne ve kullanılan fırın/hava fritözüne göre süre ve miktarları ayarlayın.
Italia
| Enerji (kcal) | 134,16 |
| Karbonhidrat (g) | 18,54 |
| – şekerler (g) | 0,38 |
| Yağ (g) | 4,04 |
| – doymuş yağ (g) | 2,21 |
| Protein (g) | 6,41 |
| Lif (g) | 1,11 |
| Tuz (g) | 0,19 |
