Soslu mercimek köfteleri

Mercimekleri suyundan iyice süz ve bir kaseye aktar.

Galeta unu, rendelenmiş parmesan, aromatik otlar ve bir tutam tuz ekle; kum gibi hafif nemli, ama şekil verilebilir bir harç elde edene kadar karıştır.

Köfteleri tek tek ellerinle şekillendir ve iyice sıkıştır.

Bir tavada biraz zeytinyağını ezilmiş bir diş sarımsakla ısıt; köfteleri ekle ve iki tarafını hafifçe kızarana kadar sotele.

Sarımsağı çıkar, domates püresini köftelerin üzerine dök, tuzu ayarla, kapağını kapat ve sos lezzetlenip köfteler pişene kadar birkaç dakika pişir.

Pişirme sonunda taze fesleğeni parçalayıp ekle ve servis etmeden önce bir dakika tatların karışmasını bekle.

İstenirse ev yapımı ekmek ya da makarna ile sıcak servis et.