Kırmızı karidesleri vernaccia ile yemek, denizin tüm lezzetini ve faydalı özelliklerini bize sunan bir doğa ürününün sayesinde kendinize bir keyif ve iyi hissetme anı armağan etmek demektir.
İlk olarak, eğer karidesler teknede dondurulmuşsa çözdürülmemeleri gerektiğini hatırlaman gerekiyor, çünkü içlerinde su bulunmaz.
Ben her zaman sızma zeytinyağı, sarımsak, maydanoz ve tuz emülsiyonu hazırlayarak başlarım.
Maydanozu ve sarımsağı ince ince doğrarız ve önce yağı, sonra maydanoz ve sarımsağı eklediğimiz bir kaba koyup birkaç saniye karıştırırız.
Ardından karidesleri akan su altında duruluyorum ve bıyıklarını kesiyorum. Bir fırın kabına karidesleri diziyorum ve üzerine emülsiyonu döküyorum.
Fırın kabını fırına alıyorum, 170 derecede 5 dakika pişiriyorum, vernaccia'yı döküyorum ve 10 dakika daha pişirmeye devam ediyorum.
Tepsi
Şarap
En fazla 24 saat saklayın
Bu yemeği, karidesler ile şarap arasındaki uyumu tam olarak takdir edebilmek için, bir bardak soğuk Vernaccia ile eşleştirmenizi şiddetle tavsiye ederim.
Italia, Sardegna
| Enerji (kcal) | 80,38 |
| Karbonhidrat (g) | 1,23 |
| – şekerler (g) | 0,94 |
| Yağ (g) | 0,44 |
| – doymuş yağ (g) | 0,09 |
| Protein (g) | 15,27 |
| Lif (g) | 0,22 |
| Tuz (g) | 0,49 |
