Hazırlama

1. 1

   7 adımın 1. adımı: Kırmızı radicchio'yu temizleyip yapraklarına ayırın, yaprakları akan su altında yıkayın ve iyice kurulayın, ardından ince şeritler halinde doğrayın.

2. 2

   7 adımın 2. adımı: Soğanı doğrayın ve bir tencerede bir yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile yumuşatın. Hafifçe kızarınca pirinci bir dakika kavurun, radicchio'yu ekleyin.

3. 3

   7 adımın 3. adımı: Yarım bardak kuru beyaz ya da kırmızı şarapla ıslatın ve yüksek ateşte buharlaşmasını bekleyin. Ayrı olarak, yapışmaz bir tavada iri kırılmış ceviz içlerini kavurun.

4. 4

   7 adımın 4. adımı: Risottonun pişirmesine devam edin; her seferinde önceki suyu pirinç çekince bir kepçe çok sıcak et suyunu ekleyin.

5. 5

   7 adımın 5. adımı: Yaklaşık 15 dakika sürecektir, pişirme sırasında tuz ayarı gerekip gerekmediğini kontrol edin.

6. 6

   7 adımın 6. adımı: Pişirme tamamlandığında ocağı kapatın, risotoyu küp doğranmış gorgonzola ve rendelenmiş parmesanla bağlayın; iyice karışıp risotoya özgü kremsi kıvamı alıncaya kadar karıştırın.