Pirinci pişirin. Sebzeleri temizleyin, kabakların, havuçların ve patlıcanların uçlarını alın, soğanı temizleyin ve sarımsak dişlerini ayıklayın. Patlıcanları ve havuçları küp küp, kabakları ise halka halka doğrayın.
Geniş bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın, doğranmış tüm sebzeleri bezelyelerle birlikte yerleştirin ve 200 °C'de yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
Taze maydanozu yıkayın ve ince ince kıyın.
Geniş bir kasede haşlanmış ve soğutulmuş pirinci tüm malzemelerle birleştirin.
Limon suyunu (isteyenler için), sızma zeytinyağını ve tuzu ekleyin.
Tüm malzemeler iyice karışana kadar nazikçe karıştırın.
Servis etmeden önce en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Kuskus salatasını soğuk servis edin ve taze nane yaprakları ile süsleyin.
Şarap
Italia
| Enerji (kcal) | 26,45 |
| Karbonhidrat (g) | 3,92 |
| şekerler (g) | 3,39 |
| Yağlar (g) | 0,19 |
| doymuş yağ (g) | 0,04 |
| Protein (g) | 1,41 |
| Lif (g) | 2,42 |
| İndirim (g) | 0,02 |
