Karnaroli pirinci, balkabağı, ıspanak, fındık ve guanciale olmak üzere 5 özel malzemeyle lezzetli bir risotto tarifini deneyin.
Kabağı kabuğundan ve çekirdeklerinden temizleyip küp küp doğrayın. Bir fırın tepsisine alın, tuzlayın ve önceden 180°'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin ve tekrar tuzlayın. Fındıkları ikiye bölün ve guanciale'yi parçalara kesip 10 dakika fırınlayın.
Bu arada soğanı temizleyin, sızma zeytinyağını ve soğanı ekleyip 3 dakika kavurun; ardından pirinci ekleyerek birkaç dakika kavurma işlemine başlayın. Gerektikçe sebze suyunu ekleyin.
Sonra şarabı ekleyin ve yüksek ateşte çektirin, iki kepçe sebze suyu ve ıspanakları ekleyip tuzlayın.
Bir kapta balkabağı ve kremayı birleştirip el blenderıyla püre kıvamına getirin.
Son olarak pirinç pişip suyunu çektikten sonra kremayı, fındıkları ve guanciale'yi ekleyin.
Ocağı kapatın ve iki parça tereyağı ile karıştırarak bağlayın.
Şarap
Buzdolabında en fazla 12 saat.
Peynir sevenler için üzerine biraz Sardinya pecorino serpebilir ya da çiğ olarak biraz zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Italia, Sardegna
| Enerji (kcal) | 211,25 |
| Karbonhidrat (g) | 26,15 |
| – şekerler (g) | 1,45 |
| Yağ (g) | 8,4 |
| – doymuş yağ (g) | 2,38 |
| Protein (g) | 3,36 |
| Lif (g) | 1,01 |
| Tuz (g) | 0,01 |
