Orman meyveli ve naneli risotto

Yaban mersini, ahududu, böğürtlen ve kırmızı frenk üzümü gibi orman meyvelerini yıkayın, kurulayın ve frenk üzümlerini salkımından ayırın.

Soğanı temizleyip küçük parçalar halinde ince ince doğrayın, sebze suyu ya da bulyonu da hazırlayın.

Bir tavaya sızma zeytinyağı ve doğranmış soğanı dökün, birkaç dakika soteleyin; altın rengini almaya başlayınca pirinci ekleyin.

Pirinci birkaç dakika kavurun ve ardından şarapla deglaze edin.

Şarap tamamen buharlaştıktan sonra iki kepçe suyu ekleyin ve pirincin pişirmeye 10 dakika devam edin.

Orman meyvelerini ve naneyi ekleyin, tuzunu ayarlayın ve pirinci pişene kadar karıştırarak devam edin; pirinç nişastasını bırakacaktır, gerektiğinde et suyu ekleyin.

Son olarak bir çatal yardımıyla orman meyvelerini ezin ki suları risottonun içine aksın.

Pirinç piştikten sonra tencereyi ocaktan alın, bir parça tereyağı ekleyip çırparak bağlayın ve olağanüstü kremamsı hale getirin; birkaç meyveyle süsleyin, sıcak servis edin.