Arpacık soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağı ile birkaç dakika soteleyin.
Pirinci ekleyin ve sık sık karıştırarak iki dakika kavurun, ardından iki kepçe sıcak et suyuyla ıslatın ve orta ateşte, emildikçe sıcak et suyu ekleyerek pişirin.
Pişmenin yarısında mascarpone’un yarısını ekleyin.
Pişirme sonunda ocaktan alın, bir çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu, bir yemek kaşığı Provence otları ve parmesanı ekleyin.
İyice karıştırın ve üzerine bottarga ile servis edin.
Şarap
Sıcak servis edin, taze bir beyaz şarap kadehi ile eşleştirmek için idealdir.
Italia
| Enerji (kcal) | 335,58 |
| Karbonhidrat (g) | 47,44 |
| – şekerler (g) | 0,72 |
| Yağ (g) | 11,48 |
| – doymuş yağ (g) | 6,3 |
| Protein (g) | 8,52 |
| Lif (g) | 0,99 |
| Tuz (g) | 0,16 |
