Hazırlama

1. 1

   8 adımın 1. adımı: Midyeleri temizleyin ve kumlarını atması için tuzlu suda bekletin.

2. 2

   8 adımın 2. adımı: Geniş bir tavada yağı biraz maydanoz ve limon suyuyla ısıtın; midyeleri ekleyip, açılana kadar üzeri kapalı pişirin.

3. 3

   8 adımın 3. adımı: Midye pişirme suyunu süzüp saklayın; midyelerin çoğunu kabuklarından çıkarın, süslemek için birkaçını kabuklu bırakın.

4. 4

   8 adımın 4. adımı: Balık suyunu hafif kaynama noktasına getirin ve sıcak tutun.

5. 5

   8 adımın 5. adımı: Pirinci bir tencerede bir miktar yağ ile birkaç dakika kavurun, ardından sıcak balık suyunu bir kepçe bir kepçe ekleyip sık sık karıştırmaya başlayın.

6. 6

   8 adımın 6. adımı: Risottonun pişirmeye devam edin, al dente kıvama gelene kadar (yaklaşık 15-18 dakika) balık suyunu ekleyin; sonlara doğru midye suyunu da kullanarak tuzluluğu ve deniz aromasını ayarlayın.