Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında yumuşayıp şeffaflaşana kadar bir tavada soteleyin.
Havuçları soyup küçük küpler halinde kesin, tavaya ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika lezzetlenmesini sağlayın.
Pirinci ekleyin ve sık sık karıştırarak bir veya iki dakika kavurun.
Sıcak et suyunu azar azar ekleyin, karıştırın ve bir miktarını çekmeden yenisini dökmeyin.
Pişirme sırasında karakteristik altın rengi vermek için safranı ekleyin. Pirinç yumuşak ama hafif diri kalana kadar pişirmeye devam edin.
Tuzu ayarlayın ve isterseniz biraz karabiber ekleyin. Ocağı kapattıktan sonra tereyağı ile kıvamlandırın.
Fındıkları kabaca doğrayın ve aromatik ve çıtır olmaları için küçük bir tavada hafifçe kavurun. Risottoyu sıcak servis edin ve üzerine fındıkları serpiştirin.
Tava
Et suyu için tencere
Fındıkları kavurmak için küçük tava
Buzdolabında, en fazla 24 saat
Önerilen eşleşme: bir bardak Vermentino di Sardegna.
Italia
| Enerji (kcal) | 224,86 |
| Karbonhidrat (g) | 36,16 |
| – şekerler (g) | 4,27 |
| Yağ (g) | 6,27 |
| – doymuş yağ (g) | 1,43 |
| Protein (g) | 4,14 |
| Lif (g) | 2,44 |
| Tuz (g) | 0,03 |
