Karides kuyruklarını çözündürün ve akan su altında durulayın. Kabuklarını keserek iç organlarını çıkarın.
Taze sebzeler veya sebze bulyon ile sebze suyu hazırlayın.
Tereyağını geniş bir tavada eritin, pirinci birkaç dakika kavurun; tuzu ekleyip karıştırın.
Prosecco ile deglaze edin ve alkolün uçmasını bekleyin, ardından her seferinde bir kepçe et suyu ekleyerek pirinci pişirin.
Pişirme sırasında limon kabuğu rendesini ekleyin, suyunu sıkın ve kenarda bekletin.
Pişmenin bitmesine beş dakika kala, ayıklanmış karidesleri ve limon suyunu ekleyin; gerekiyorsa biraz daha et suyu ile pişirmeyi tamamlayın.
Risottoyu lime kabuğu kıvrımıyla süsleyerek servis edin.
Buzdolabında saklandığında en fazla 24 saat
Bir bardak soğuk prosecco ile servis edin.
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 165,46 |
| Karbonhidrat (g) | 21,88 |
| – şekerler (g) | 3,22 |
| Yağ (g) | 4 |
| – doymuş yağ (g) | 2,22 |
| Protein (g) | 6,44 |
| Lif (g) | 0,47 |
| Tuz (g) | 0,05 |
