Yaban domuzu etinin marinasyonundan optimum pişirme süresine kadar, sardunya usulü yaban domuzu hazırlamanın yolunu keşfedin; lezzet ve gelenek dolu bir yemektir.
Kırmızı şarap, biraz sirke, soğan, sarımsak dişleri, havuç, kereviz, defne yaprakları, maydanoz ve birkaç tane karabiber ile bir marinasyon hazırlayın.
Parçalara ayrılmış yaban domuzu etini bir kaba koyun, marinasyonla üzerini kaplayın ve bir gece ya da yaklaşık 12 saat dinlendirin.
Eti marinasyondan süzün ve kağıtla kurulayın. Süzülmüş şarabı ayırın.
Bir tencerede sızma zeytinyağı, soğan, maydanoz ve sarımsağı soteleyin ve iyice kavurun.
Eti ve kırmızı şarabı ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte en az 50/60 dakika pişirin.
Et iyice piştiğinde, pişirme başladıktan yaklaşık 40 dakika sonra zeytinleri ekleyin ve şarabın tamamen buharlaşmasını sağlayın.
Şarap
Tencere
Buzdolabında 48 saat.
Biraz kızarmış ekmek ve kırmızı şarapla çok sıcak servis edin.
Italia, Sardegna
| Enerji (kcal) | 85,79 |
| Karbonhidrat (g) | 1,08 |
| – şekerler (g) | 1,07 |
| Yağ (g) | 1,59 |
| – doymuş yağ (g) | 0,42 |
| Protein (g) | 7,92 |
| Lif (g) | 0,4 |
| Tuz (g) | 0,02 |
