Yumurtasız, hızlı ve kremamsı bir karbonara versiyonu: çıtır pancetta ve ricotta ile safran bazlı sosun makarna suyuyla karıştırılarak doğru krema kıvamına getirildiği bir tarif.
Bol tuzlu suyu kaynat ve bucatiniyi paket üzerindeki süreye göre diri olacak şekilde pişir.
Bu arada bir tavada biraz yağ ısıt ve küp doğranmış pancettayı çıtır olana kadar sotele.
Bir kasede ricotta'yı safran, rendelenmiş parmesan ve karabiberle karıştır; pürüzsüz ve yumuşak bir krema elde edene kadar birkaç kaşık makarna suyunu ekle.
Makarnayı diri kıvamda süz, biraz pişirme suyunu ayır, pancettanın olduğu tavaya aktar ve karıştır.
Ricotta kremasını makarnaya ekle ve karıştırarak yedir; gerekirse istediğin krema kıvamı için biraz daha pişirme suyu ekle.
Hemen servis et, gerekirse tuz ve biberle ayarla.
Tava
Makarna tenceresi
Kase
Kaşık
Italia
| Enerji (kcal) | 292,11 |
| Karbonhidrat (g) | 32,11 |
| – şekerler (g) | 2,13 |
| Yağ (g) | 13,06 |
| – doymuş yağ (g) | 5,98 |
| Protein (g) | 12,92 |
| Lif (g) | 0,73 |
| Tuz (g) | 0,63 |
