Ricotta ve kuru domatesli, hafif ve çıtır rustik tart. Tabanı tavada pişen hamurdur (piadina etkisi); fırında da pişirilebilir.
Hamuru hazırlayın: bir kapta un, yağ, beyaz şarap, bir tutam tuz ve oda sıcaklığındaki suyu birleştirin; homojen ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar yoğurun.
Hamuru, tavaya uygun dairesel bir yufka oluşturacak şekilde açın (isterseniz iki parçaya bölüp üst üste kapatmak için).
İç harcı hazırlayın: ricottayı küçük parçalara doğranmış kuru domates, tuzu alınmış kapari, parmesan, doğranmış nane veya fesleğen, damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile karıştırın.
İç harcı yufkanın yarısına kenar bırakacak şekilde yayın; tek yufka kullanıyorsanız kapatın veya rustik tartı istediğiniz gibi şekillendirin.
Geniş bir tavayı kapağıyla birlikte kısık ateşte ısıtın; rustik tartı kapak kapalı şekilde kısık ateşte pişirin. Yüzeyde kabarcıklar oluştuğunda çevirme zamanı gelmiştir.
Diğer tarafını da kızarana kadar pişirin; kapağı kapalı kısık ateşte toplam süre yaklaşık 35 dakikadır.
Alternatif olarak fırında da kızarana kadar pişirebilirsiniz.
Sıcak veya ılık servis edin.
Kapaklı geniş tava
Kase
Oklava (isteğe bağlı)
Orijinal pişirme şekli, kapaklı olarak kısık ateşte tavada; piadina etkisi. Tarif iç harç açısından özelleştirilebilir. Tahmini pişirme süresi: ~35 dakika.
Italia, Calabria
| Enerji (kcal) | 234,03 |
| Karbonhidrat (g) | 28,85 |
| – şekerler (g) | 2,49 |
| Yağ (g) | 8,37 |
| – doymuş yağ (g) | 4,44 |
| Protein (g) | 10,84 |
| Lif (g) | 1,13 |
| Tuz (g) | 0,19 |
