Şık ve çok kolay bir pavlova: dışı çıtır, içi yumuşak bir mereng kabuğu; çırpılmış krema, çilek reçeli ve taze yaban mersini ile doldurulur. Adımları ve ipuçlarını (temiz araçlar, oda sıcaklığında yumurta akı, şeker kontrolü) takip ederek her zaman gösterişli bir sonuç elde edersiniz.
Mikser veya elektrikli çırpıcıyı hazırlayın: tamamen temiz ve yağsız olmalıdır.
Oda sıcaklığındaki yumurta aklarını kaseye alın ve orta hızda köpürene kadar çırpın.
Şekeri ekleyin ve orta hızda 1 dakika daha çırpmaya devam edin.
Hızı orta-yüksek seviyeye çıkarın ve 5 dakika çırpın, ardından hızı tekrar artırıp 5 dakika daha çırpın; bu aşamada vanilya ve limon suyunu ekleyin.
Son olarak en yüksek hızda 2 dakika çırpın.
Merengeyi kontrol etmek için bir tutamını parmaklarınızın arasında ovalayın: şeker taneleri artık hissedilmemelidir.
Elenmiş mısır nişastasını, karışımı söndürmemek için alttan üste doğru nazik hareketlerle spatula ile yedirin.
Bir tepsiyi yağlı kâğıtla kaplayın, merengi dökün ve ortasında hafif bir çukur, kenarlarında ise daha yüksek bir form olacak şekilde dairesel biçimde şekillendirin.
Fırının orta kısmında pişirin: önce statik 130°C'de 10 dakika, sonra 100°C'ye düşürüp 50 dakika daha pişirin.
Fırını kapatın ve pavlovayı kapağı aralık şekilde içinde tamamen soğumaya bırakın.
Çok soğuk kremayı pudra şekeri ve vanilya ile çırpın.
Mereng kabuğunu bir kat çilek reçeli ile doldurun, üzerine çırpılmış kremayı ekleyin ve taze yaban mersini ile süsleyin.
Mikser veya elektrikli çırpıcı
Spatula
Yağlı kâğıt serilmiş tepsi
Temiz ve yağsız kase
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 245,33 |
| Karbonhidrat (g) | 28,47 |
| – şekerler (g) | 26,78 |
| Yağ (g) | 14,29 |
| – doymuş yağ (g) | 8,31 |
| Protein (g) | 2,37 |
| Lif (g) | 0,33 |
| Tuz (g) | 0,03 |
