Kırılgan kıtır hamur tabanı, reçel ve elma katmanı ile hazırlanan, fırında parlak ve çıtır hale gelen bir glazürle tamamlanan milföy tarzı tart. 20 cm’lik tart kalıbı için tasarlanmıştır, ara öğün veya yemek sonrası için idealdir.
Kıtır hamuru hazırlayın: un ile soğuk tereyağını kumlu bir karışım elde edene kadar ovun.
Şeker, yumurta, bir tutam tuz ve limon kabuğu rendesini ekleyin; pürüzsüz bir hamur topu oluşana kadar hızlıca yoğurun.
Hamur topunu streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hamurun yarısını açın ve 20 cm’lik bir kalıbı kaplayın; tabanı bir çatal yardımıyla delin.
Tabana bir kat reçel yayın ve üzerine dilimlenmiş elmalar ekleyin.
İkinci bir hamur diskiyle üzerini kapatıp kenarları iyice kapatın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika pişirin.
Bu arada glazürü hazırlayın: yumurta akını pudra şekeri ve birkaç damla limonla, sürülebilecek kadar yoğun ama akışkan bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Tartı fırından çıkarın ve yüzeyini glazürle fırçalayın.
Bir sıkma torbası kullanarak, önceden biraz ısıtarak daha akışkan hale getirdiğiniz reçelden, zaten glazürlenmiş yüzeyin üzerine şeritler yapın.
Tekrar fırına verip 15–17 dakika daha pişirin; yüzey parlak ve kıtır hale gelene kadar.
Soğumaya bırakın ve servis edin; en ideal an ilk kesimdir, yüzeyin 'çat' sesi çıkardığı andır.
20 cm kalıp
Oklava
Sıkma torbası
Çatal
Yoğurma kapları
Çeşitler: seçtiğiniz reçel yerine kayısı veya orman meyveli reçel kullanabilirsiniz. Buzdolabında dinlenme süresi: 30 dakika.
Italia, Piemonte
| Enerji (kcal) | 218,64 |
| Karbonhidrat (g) | 36,68 |
| – şekerler (g) | 25,34 |
| Yağ (g) | 7,25 |
| – doymuş yağ (g) | 4,01 |
| Protein (g) | 3,39 |
| Lif (g) | 1,27 |
| Tuz (g) | 0,02 |
