Guanciale'yi küp küp doğrayın ve tüm yüzleri çıtır olana kadar tavada kızartın. Pişince bir kenara alın.
Biraz yağ gezdirilmiş tavada, ince dilimlenmiş kırmızı soğanı ve mor lahanayı pişirin. Tuzlayın ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Bu arada makarnayı bol tuzlu suda haşlayın.
Pişmiş mor lahanayı, makarna pişirme suyundan bir kepçe suyla blenderdan geçirin ve daha parlak bir sonuç için yarım limonun suyunu ekleyin.
Makarnayı mor lahana kreması, çıtır guanciale ve ocak kapalıyken parmesan ile karıştırarak harmanlayın.
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 224,48 |
| Karbonhidrat (g) | 24,51 |
| – şekerler (g) | 2,48 |
| Yağ (g) | 10,88 |
| – doymuş yağ (g) | 1,22 |
| Protein (g) | 7,83 |
| Lif (g) | 1,58 |
| Tuz (g) | 0,04 |
