Sadece yumurta akıyla hazırlanan, son derece yumuşak ve proteinli plumcake; artan yumurta aklarını değerlendirmek için idealdir. Yumuşak, lezzetli ve ekstra kremsilik için Yunan yoğurdu (veya ricotta) ile zenginleştirilmiştir.
Fırını statik modda 180°C'ye önceden ısıtın ve 18 cm'lik bir kek kalıbını yağlı kâğıtla kaplayın.
Bir kasede yumurta aklarını, eritritolü, Yunan yoğurdunu (veya ricotta'yı), sütü ve yağı birleştirin; pürüzsüz bir karışım elde edene kadar el çırpıcısıyla iyice karıştırın.
Elenmiş siyez unu, kakao ve kabartma tozunu birlikte ekleyin; sıvı karışıma ilave edip topaksız şekilde karışana kadar karıştırın.
Hamuru hazırlanan kalıba dökün ve yüzeyini düzeltin.
Önceden ısıtılmış fırında 180°C'de yaklaşık 50 dakika pişirin; kürdan testi yapın: temiz ya da birkaç nemli kırıntıyla çıkmalıdır.
Plumcake'i kalıptan çıkarmadan önce tepside en az bir buçuk saat soğumaya bırakın.
İstenirse pudra şekeri serpilmiş olarak servis edin.
Kase
El çırpıcısı
Elek
18 cm kek kalıbı
Yağlı kâğıt
Kürdan
Oda sıcaklığında bir kek fanusu altında 2-3 gün veya buzdolabında 5 güne kadar saklayın.
Tepside dinlendirme süresi önerisi: en az 1 saat 30 dakika. Daha tatlı bir versiyon için eritritolü aynı miktarda toz şekerle değiştirebilirsiniz.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 136,21 |
| Karbonhidrat (g) | 30,04 |
| – şekerler (g) | 2,1 |
| Yağ (g) | 2,04 |
| – doymuş yağ (g) | 0,74 |
| Protein (g) | 8,03 |
| Lif (g) | 2,6 |
| Tuz (g) | 0,22 |
