Hazırlama

1. 1

   6 adımın 1. adımı: Brokoli çiçeklerini tuzlu kaynar suda 15-20 dakika haşlayın, ardından daha akışkan bir kıvam elde etmek için bir miktar yağ, bir tutam tuz ve haşlama suyuyla blendırdan geçirin.

2. 2

   6 adımın 2. adımı: Bir dilim ekmeği bıçakla ya da blenderla ince ince parçalayın ve bir kenara alın.

3. 3

   6 adımın 3. adımı: Guanciale'yi şeritler halinde doğrayın ve başka yağ eklemeden kısık ateşte tavada çıtır olana kadar soteleyin, sonra kağıt havlu üzerine alın.

4. 4

   6 adımın 4. adımı: Aynı tavada ekmeği altın rengi olana kadar kızartarak çıtır bir kırıntı elde edin. (Ekmek yerine 3 yemek kaşığı galeta unu kullanılabilir.)

5. 5

   6 adımın 5. adımı: Makarna bol tuzlu suda pişirin, diri kalacak şekilde süzün ve brokoli kremasıyla karıştırın.

6. 6

   6 adımın 6. adımı: Tabaklayın; üzerine çıtır guanciale, stracciatella, ekmek kırıntısı, bir miktar sızma zeytinyağı ve istenirse biraz karabiber ekleyin.