Kremamsı bir tereyağlı hamur ve tereyağı, şeker ile tarçından oluşan iç harçla hazırlanan çıtır ve mis kokulu tarçınlı kurabiyeler. Tatlı rulo benzeri bir hazırlıkla yapılır, ancak dilimlenip kurabiye olarak pişirilir.
Hamuru hazırlayın: yumuşak tereyağını iki şekerle birlikte homojen bir krema elde edene kadar çırpın.
Yumurtayı ve vanilya aromasını ekleyip iyice karıştırın.
Un, kabartma tozu ve bir tutam tuzu birleştirin; hızlıca çalışarak kompakt bir hamur topu elde edin.
Hamur topunu streç filme sarın ve buzdolabında 2 saat dinlendirin.
İçi için yumuşak tereyağını şeker ve tarçınla karıştırarak sürülebilir bir krema elde edin.
Hamuru unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 2 mm kalınlığında bir dikdörtgen olacak şekilde açın.
İç harcı hamur dikdörtgeninin üzerine eşit şekilde yayın ve isterseniz biraz daha şeker serpin.
Hamuru uzun kenarı boyunca çok sıkı bir şekilde sararak silindir oluşturun.
Silindiri sarın ve sertleşmesi için 1 saat dondurucuya koyun (dondurucuda yer yoksa alternatif olarak buzdolabında 30-60 dakika bekletin).
Ruloyu yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin ve kurabiyeleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180°C statik fırında kenarları hafifçe altın rengini alana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin.
Kurabiyeleri bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın; soğuduklarında çıtır ve mis kokulu olacaklardır.
Elektrikli çırpıcı veya mutfak şefi
Oklava
Streç film
Fırın tepsisi
Yağlı kağıt
Soğutma teli
Kurabiyeleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 4-5 gün saklayın. Pişirmeden önce dilimleri 1 ay boyunca dondurabilirsiniz; doğrudan donmuş halde pişirirken 2-3 dakika ekleyin.
Belirtilen hazırlık süresi, buzdolabı/dondurucuda dinlenme sürelerini içermez. Kişi sayısı yaklaşık olup elde edilen dilimlerin boyutuna bağlıdır.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 454,46 |
| Karbonhidrat (g) | 49,59 |
| – şekerler (g) | 22,65 |
| Yağ (g) | 27,12 |
| – doymuş yağ (g) | 15,57 |
| Protein (g) | 5,61 |
| Lif (g) | 0,94 |
| Tuz (g) | 0,12 |
