Un ve glutensiz sonbahar atıştırmalığı: balkabağı ve ricottaya dayalı, akçaağaç şurubuyla tatlandırılmış ve tarçınla aromalandırılmış yumuşak bir küçük kek. 12 cm’lik kalıpta hava fritözünde pişirilir.
Hava fritözünü 160°C’ye önceden ısıtın.
Bir kasede pişmiş kabağı ezerek koyu bir püre elde edin.
Ricottayı balkabağı püresine ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.
Yumurtayı, akçaağaç şurubunu ve tarçını (isteğe göre) ekleyip iyice karıştırın.
Elenmiş mısır nişastasını ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Karışımı gerekirse yağlanmış veya kaplanmış 12 cm’lik bir kalıba dökün.
Hava fritözünde 160°C’de yaklaşık 25 dakika pişirin; pişip pişmediğini kürdanla kontrol edin: temiz çıkmalı ya da birkaç nemli kırıntı taşımalı.
Kalıptan çıkarmadan ve servis etmeden önce soğumaya bırakın.
Hava fritözü
12 cm kalıp
Kase
Çatal veya patates ezici
Elek
Buzdolabında, streç filmle kaplı veya hava geçirmez kapta 2-3 güne kadar saklayın.
Miktarlar ve süreler 12 cm’lik kalıp için verilmiştir. Süreler, hava fritözünün modeline göre biraz değişebilir.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 113,1 |
| Karbonhidrat (g) | 11,28 |
| – şekerler (g) | 5,28 |
| Yağ (g) | 5,37 |
| – doymuş yağ (g) | 3,02 |
| Protein (g) | 5,53 |
| Lif (g) | 0,19 |
| Tuz (g) | 0,05 |
