Paprikalı ahtapot, burrata ve karamelleştirilmiş soğan

Hazırlama

1. 1

   3 adımın 1. adımı: Ahtapotu çok tuzlu olmayan suda, bir havuç ve bir soğanla birlikte haşlayın; eğer ahtapot yarım kiloluksa yaklaşık 30 dakika ve ardından aynı haşlama suyunda gerçekleşmesi gereken soğuma süresini de hesaplayın.

2. 2

   3 adımın 2. adımı: Soğanları ince ince doğrayın ve bir miktar yağ ile tavada soteleyin. İki çay kaşığı esmer şeker ekleyin ve iki yemek kaşığı kırmızı şarapla deglaze edin. Kısık ateşte 10 dakika, dağılana kadar pişirin, ardından bir çay kaşığı balzamik sirke ekleyin.

3. 3

   3 adımın 3. adımı: Ahtapotun bir kolunu kesin ve hafifçe yağlanmış yapışmaz tavaya koyun. Tatlı paprika serpin ve yüksek ateşte birkaç dakika mühürleyin. Bir servis halkasıyla soğanı, bir burratayı ve son olarak ahtapotu tabağa yerleştirin. Balzamik damlalarıyla süsleyin.