Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av Ingegneriavegetale
Om du letar efter ett recept till en förrätt, en aperitif eller en middag så är detta något för dig! En spröd pajdeg doftande av kastanjer med en mjuk fyllning baserad på tofu och bondbönsblad. Hösten i ett enda bett
Portion: ingrediensernas vikt delad med 6 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 9: I en skål blandar vi de två mjölsorterna (jag använde kastanjemjöl och vetemjöl av typ 1) med saltet och oljan och ger en första omrörning med en gaffel.
Steg 2 av 9: Tillsätt sedan vattnet och börja knåda med händerna innan du flyttar över degen till en lätt mjölad arbetsyta: vi ska få en mjuk och kompakt degklump. Tillsätt mer vatten vid behov.
Steg 3 av 9: Täck över och låt vila i kylskåpet.
Steg 4 av 9: Vi tar hand om fyllningen genom att rensa 700 g bondbönsblad, koka dem några minuter i kokande saltat vatten och sedan fräsa dem i en panna med olja och vitlök och ställa åt sidan.
Steg 5 av 9: Mixa, eller använd en stavmixer, en tofu-bit med sojadryck, salt, näringsjäst i flingor och citronsaft (eller äppelcidervinäger).
Steg 6 av 9: Blanda den erhållna smeten med bondbönsbladen och ställ åt sidan.
Steg 7 av 9: På en lätt mjölad arbetsbänk kavlar vi ut brisée-degen till en tjocklek på cirka 3 mm.
Steg 8 av 9: Flytta den till en rund form med en diameter på cirka 22 cm. Nagga botten och fyll den med blandningen av bondbönsblad och tofu.
Steg 9 av 9: Grädda i förvärmd ugn på 180° i cirka 40 minuter, tills botten är frasig.
Sammanfattning: Innehåller nickel · Identifierade allergener: Gluten och Soja
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion265 g · 1 av 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 1 852 kJ443 kcal | 700 kJ167 kcal |
| Fett | 26,19 g | 9,9 g |
| varav mättade fettsyror | 3,62 g | 1,37 g |
| Kolhydrater | 40,05 g | 15,14 g |
| varav sockerarter | 9,76 g | 3,69 g |
| Fiber | 6,3 g | 2,38 g |
| Protein | 10,82 g | 4,09 g |
| Salt | 0,19 g | 0,07 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
