Vegansk pizzaiolarisotto

Förberedelse

1. 1

   Steg 1 av 9: I en rymlig kastrull kokar vi upp 1 liter vatten, tillsätter grönsakerna till buljongen och lite tamarisås för att ge smak

2. 2

   Steg 2 av 9: Med en mixer finhackar vi löken och vitlöksklyftorna. Skär den veganska mozzarellan i tärningar och lägg åt sidan

3. 3

   Steg 3 av 9: Häll av kaprisen, skölj dem under rinnande vatten för att ta bort överskottssaltet och skär oliverna i skivor

4. 4

   Steg 4 av 9: I en rymlig stekpanna häller vi i en skvätt extra jungfruolivolja, tillsätter sedan den hackade löken och vitlöken. Fräs på medelvärme tills löken blir genomskinlig

5. 5

   Steg 5 av 9: Häll riset i pannan och rosta det i ett par minuter under ständig omrörning så att det inte fastnar

6. 6

   Steg 6 av 9: Tillsätt de skalade tomaterna i pannan och mosa dem med en sked. Låt koka i 5 minuter och rör om då och då

7. 7

   Steg 7 av 9: Häll en slev varm buljong över riset och rör om. Fortsätt att tillsätta buljong, en slev i taget, och vänta tills den har absorberats helt innan du tillsätter mer

8. 8

   Steg 8 av 9: Fortsätt tillagningen i cirka 15–18 minuter (beroende på vilken sorts ris du använder), eller tills riset är genomkokt men fortfarande al dente

9. 9

   Steg 9 av 9: När tillagningen är klar tillsätter vi den veganska mozzarellan, de svarta oliverna, kaprisen, oregano och den färska basilikan, grovt bryten. Rör om väl så att ingredienserna blandas och mozzarellan smälter