Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av
Låt mig inte se parmigiana med grillade auberginer, tack. Den riktiga parmigianan görs med friterade auberginer!!! Vissa friterar dem bara, jag panerar dem också i ägg och mjöl eftersom jag tycker att det blir godare och för att min mamma gjorde dem så. Det är en rätt ur den italienska traditionen, en fantastisk, saftig rätt som har funnits på våra bord i generation efter generation och som följer oss på utflykter, i typiska sydliga strandluncher och på söndagslunchernas bord. Har ni någonsin provat den i en riktigt god smörgås eller mellan två skivor bröd?! Vad ska jag säga, det är en obeskrivlig njutning!!!!
Steg 1 av 15: Först och främst tvättar och torkar vi auberginerna noggrant. Skär dem i skivor, ungefär en halv centimeter tjocka, och lägg dem i en skål.
Steg 2 av 15: Strö över lite salt och låt dem vätskas ur i cirka en timme.
Steg 3 av 15: Under tiden förbereder vi såsen som ska smaksätta vår melanzaneparmigiana. I en kastrull fräser vi olivoljan med vitlöksklyftan.
Steg 4 av 15: Tillsätt passerade tomater, salta och lägg i några hackade basilikablad.
Steg 5 av 15: Späd ut tomatsåsen med cirka 250 ml vatten, rör om, täck med lock och låt den koka i 20 minuter. Stäng av värmen och ställ åt sidan.
Steg 6 av 15: Skölj nu auberginerna under rinnande vatten och krama ur dem ordentligt.
| Genomsnittliga värden | Per portion384 g · 1 av 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 1 116 kJ267 kcal | 291 kJ69 kcal |
| Fett | 13,98 g | 3,64 g |
| varav mättade fettsyror | 6,49 g | 1,69 g |
| Kolhydrater | 13,41 g | 3,49 g |
| varav sockerarter | 9,8 g | 2,55 g |
| Fiber | 5,15 g | 1,34 g |
| Protein | 19,55 g | 5,09 g |
| Salt | 1,38 g | 0,36 g |
Portion: ingrediensernas vikt delad med 6 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 7 av 15: Knäck äggen i en skål. Häll mjölet som behövs för paneringen i en annan skål.
Steg 8 av 15: Mjöla auberginerna, doppa dem i äggen och mjöla dem igen.
Steg 9 av 15: Stek våra auberginer i en panna tillsammans med den heta frityroljan. Låt dem få fin färg på båda sidor, låt rinna av och torka dem på hushållspapper.
Steg 10 av 15: Nu monterar vi ihop vår parmigiana. Strö lite sås över ytan på en non-stick-form.
Steg 11 av 15: Lägg auberginerna ovanpå såsen över hela ytan.
Steg 12 av 15: Lägg ett lager med kokt skinka, riv vår scamorza och tillsätt riven parmesan.
Steg 13 av 15: Tillsätt sås och fortsätt sedan med lager av aubergine, skinka, scamorza, parmesan och sås tills ingredienserna tar slut eller tills du når formens kant.
Steg 14 av 15: Avsluta det sista lagret med sås och rikligt med parmesan.
Steg 15 av 15: Grädda i förvärmd ugn på 200 grader i cirka 30/35 minuter, tills en fin yta bildas.
I grått: ej påvisadePåvisat
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Inte lämplig för vegetarianer · Inte lämplig för pescetarianer · Innehåller laktos · Innehåller nickel · Identifierade allergener: Gluten, Ägg och Mjölk och mejeriprodukter
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
