Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av
En läcker salt tarte tatin med fänkål och apelsin, berikad med en oljebrisee och en smaksatt ricottakräm.
Portion: ingrediensernas vikt delad med 4 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 8: Förbered den salta smördegen genom att blanda alla ingredienser, forma en jämn boll och täck med plastfolie. Låt vila i kylskåp.
Steg 2 av 8: Förbered dressingen genom att blanda balsamvinäger, extra jungfruolivolja och salt.
Steg 3 av 8: Förbered ricottakrämen genom att blanda ricottan, det rivna skalet och den hackade fänkålsdillen.
Steg 4 av 8: Skär fänkålshjärtana i tunna skivor med mandolin och apelsinerna i skivor med kniv.
Steg 5 av 8: Kavla ut brisée-degen mellan två ark bakplåtspapper till den storlek som behövs för att täcka fyllningen.
Steg 6 av 8: Fyll formen genom att växla rader av fänkål och apelsin, och lägg ett andra lager endast av fänkål ovanpå.
Steg 7 av 8: Grädda på 200 grader i cirka 35 minuter, tills gyllene.
Steg 8 av 8: Låt svalna och vänd kakan med hjälp av en annan form.
Sammanfattning: Identifierade allergener: Gluten
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion298 g · 1 av 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 1 971 kJ471 kcal | 661 kJ158 kcal |
| Fett | 26,22 g | 8,79 g |
| varav mättade fettsyror | 4,41 g | 1,48 g |
| Kolhydrater | 48,08 g | 16,12 g |
| varav sockerarter | 12,94 g | 4,34 g |
| Fiber | 5,19 g | 1,74 g |
| Protein | 9,57 g | 3,21 g |
| Salt | 0,51 g | 0,17 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
