Denna sardiska focaccia är speciell eftersom degen inte innehåller något vatten: mjukheten och smaken kommer från de mogna tomaterna, som tillsätts i tärningar tillsammans med basilika, vitlök, olja och mjöl. Resultatet blir en mjuk, saftig och mycket väldoftande focaccia, perfekt att njuta av ljummen eller rumstempererad.
Skär de mogna tomaterna i tärningar och lägg dem i en stor skål. Tillsätt basilikan som du bryter i bitar med händerna, den rivna vitlöken och de 30 g extra jungfruolivolja.
Tillsätt vetemjöl tipo 0, finmalet durumvetemjöl och torr jäst. Blanda, tillsätt sedan saltet och fortsätt tills du får en mjuk och kladdig deg.
Täck skålen och låt jäsa i cirka 2 timmar, eller tills den har dubblat sin volym.
Smörj en rektangulär bakplåt på 30 × 40 cm generöst med extra jungfruolivolja. Häll i degen och bred ut den försiktigt med oljade händer tills hela ytan täcks.
Gör de klassiska fördjupningarna över hela focaccian med fingertopparna och låt sedan jäsa i ytterligare 1 timme.
Strax innan gräddning, ringla över extra jungfruolivolja och, om du vill, strö över lite oregano.
Grädda i förvärmd varmluftsugn på 180 °C i 40–45 minuter,
Förvaras i rumstemperatur, väl täckt, i 1 dag. För att hålla den mjukare, lägg den i en matpåse eller en lufttät behållare i 2 dagar. Du kan också frysa den i portioner; vid servering, värm den några minuter i ugnen.
Italia, Sardegna
| Energi (kcal) | 131,39 |
| Kolhydrater (g) | 22,51 |
| varav sockerarter (g) | 2,86 |
| Fett (g) | 2,84 |
| varav mättat fett (g) | 0,4 |
| Protein (g) | 4,17 |
| Fiber (g) | 1,66 |
| Salt (g) | 0,29 |
