En fräsch och smakrik pesto, perfekt för sommaren. Pasta med zucchinipesto är en lätt och god rätt, idealisk för en sommarlunch eller -middag.
Skär zucchinin i tärningar och lägg dem i mixern.
Tillsätt olivolja, basilika, pecorino, rostade mandlar, vitlöksklyftan, salt och iskuber.
Kör mixern tills du får en slät kräm.
Koka pastan i rikligt med saltat vatten och häll av den al dente.
Blanda pastan med zucchinipeston i en stor skål och tillsätt lite kokvatten om det behövs för att göra rätten krämigare.
Servera pastan med zucchinipesto och garnera med färska basilikablad, körsbärstomater och lite pecorino.
Mixer
Konsumeras inom 2 dagar
Zucchinipeston håller sig i kylskåp i högst 2 dagar. För att ge rätten en extra touch kan du dekorera med färska basilikablad, körsbärstomater och lite pecorino. Servera med ett gott vitt vin.
Italia, Piemonte
