Läckra tomatrisottobollar fyllda med smältande scamorza och ansjovis, panerade med ströbröd, parmigiano och oregano och sedan tillagade i airfryer eller ugn tills de blir gyllene och krispiga utanpå, med en mjuk och smakrik kärna inuti. De är perfekta för att ta vara på överblivet risotto och förvandla det till en festlig förrätt eller en snabb och kreativ varmrätt.
Se till att tomatrisotton är riktigt kallt, helst tillagat dagen innan och förvarat i kylskåp för att få en fastare smet.
Om blandningen skulle vara för mjuk, tillsätt lite ströbröd i taget tills den blir lätt att forma; om den redan är fast behövs inget mer.
Ta en portion risotto, lägg en rejäl bit scamorza och en ansjovisfilé i mitten och förslut sedan noggrant så att du formar en kompakt bollar.
Blanda ströbröd, riven parmigiano och torkad oregano i en skål och vänd varje boll i paneringen, tryck lätt så att den fäster ordentligt.
Smörj airfryer-korgen lätt, lägg bollarna med mellanrum, ringla lite olja över ytan och tillaga vid 200°C i cirka 20 minuter tills de är gyllene.
Alternativt kan du tillaga dem i vanlig ugn vid 200°C i 20–25 minuter, också med en skvätt olja på ytan, tills bollarna är gyllene och krispiga.
Låt dem svalna något i ett par minuter innan servering, så stabiliseras fyllningen lite men förblir ändå superkrämig.
Airfryer
Stor skål
Bakplåtspapper
Förvara de tillagade bollarna i kylskåp i en lufttät behållare i 2 dagar. För att få tillbaka krispigheten, värm dem i airfryer eller ugn i några minuter; det är bäst att frysa dem råa, redan panerade, åtskilda med bakplåtspapper och tillaga dem direkt från fryst tillstånd med något förlängd tid.
Restrecept perfekt för att använda överbliven risotto. Angivna mängder räcker till 8 bollar. Ansjovis är valfritt,
Italia, Piemonte
| Energi (kcal) | 146,15 |
| Kolhydrater (g) | 2,77 |
| varav sockerarter (g) | 2,56 |
| Fett (g) | 9,29 |
| varav mättat fett (g) | 5,79 |
| Protein (g) | 12,27 |
| Fiber (g) | 0,84 |
| Salt (g) | 0,53 |
