Enkla och snabba sommars spett, tillagade med citronmarinerade räkor och lätt grillade söta persikor. Doften av citrus, den heta paprikan och kontrasten mellan havets smaker och frukten gör denna förrätt originell och oemotståndlig, perfekt för en avslappnad middag eller aperitif.
Torka noggrant av räkorna med hushållspapper för att avlägsna överflödig fukt.
Blanda olja, rivet citronskal och citronsaft, paprika, persilja, peppar och vitlök i en skål. Tillsätt räkorna och låt dem marinera i 15–20 minuter.
Ta bort vitlöken från marinaden. Skölj persikorna, dela dem på mitten, kärna ur dem och skär dem i jämna klyftor.
Trä spetten genom att varva de marinerade räkorna med persikoklyftorna utan att pressa ihop ingredienserna för mycket.
Hetta upp en grillplatta eller en nonstick-stekpanna ordentligt. Salta spetten strax före tillagningen.
Tillaga spetten i 2–3 minuter på varje sida tills räkorna är ogenomskinliga och persikorna lätt gyllenbruna. Servera genast.
Grillspett av trä eller metall
Grillplatta eller nonstick-stekpanna
Förvara de tillagade spetten i kylskåp, i en lufttät behållare, i högst 1 dag. Ät dem helst nyberedda.
För att undvika att träspetten bränns, låt dem ligga i vatten i minst 20 minuter innan de används.
Italia
| Energi (kcal) | 71,85 |
| Kolhydrater (g) | 3,09 |
| varav sockerarter (g) | 2,97 |
| Fett (g) | 1,98 |
| varav mättat fett (g) | 0,29 |
| Protein (g) | 9,81 |
| Fiber (g) | 1,58 |
| Salt (g) | 0,18 |
