En effektfull paj som förenar mördegens sprödhet, den milda mascarponekrämen och tiramisuns intensiva smak. Savoiardikexen som placerats strålformigt bildar eleganta prästkragekronblad, perfekta för ett speciellt tillfälle.
Steg 1 av 14: Arbeta det mjuka smöret med sockret, vaniljen och citronskalet tills du får en jämn blandning.
Steg 2 av 14: Tillsätt ägget och blanda sedan snabbt ner mjölet och saltet. Forma en deg, linda in den och låt den vila i kylskåpet.
Steg 3 av 14: Kavla ut mördegen och klä en smord och mjölad form på 26 cm. Nagga bottnen med en gaffel.
Steg 4 av 14: Täck mördegen med bakplåtspapper och bakvikter och grädda i förvärmd statisk ugn vid 180 °C i 20 minuter.
Steg 5 av 14: Ta bort papperet och bakvikterna och fortsätt grädda i ytterligare 5–10 minuter tills pajskalet är helt gyllenbrunt. Låt det svalna.
Steg 6 av 14: Pensla insidan av det kalla pajskalet med smält mörk choklad så att ett jämnt skyddande lager bildas.
Recept av
Portion: ingrediensernas vikt delad med 12 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Inte lämplig för vegetarianer · Att kontrollera för pescetarianer · Innehåller laktos · Innehåller nickel · Identifierade allergener: Gluten, Ägg och Mjölk
Steg 7 av 14: Värm mjölken med vaniljen. Blanda äggulor, socker och stärkelse i en skål och häll sedan gradvis i den varma mjölken.
Steg 8 av 14: Tillaga krämen under ständig omrörning tills den tjocknar. Fortsätt tillaga i ungefär en minut från det att den börjar koka, täck sedan krämen direkt mot ytan och låt den svalna.
Steg 9 av 14: Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Arbeta den kalla vaniljkrämen med mascarponen och vänd ner 180 ml lättvispad grädde.
Steg 10 av 14: Värm de återstående 20 ml grädde, lös upp det urkramade gelatinet i den och blanda ner detta i mascarponekrämen.
Steg 11 av 14: Fördela en del av krämen i mördegs-skalet. Skär savoiardikexen snett och para ihop halvorna för att forma kronbladen.
Steg 12 av 14: Doppa snabbt savoiardikexen i det kalla kaffet och placera dem strålformigt på krämen så att en prästkrage bildas.
Steg 13 av 14: Täck med resten av krämen och forma kronbladen med baksidan av en tesked. Dekorera mitten med choklad och kakao.
Steg 14 av 14: Låt pajen vila i kylskåpet i minst 4 timmar och servera den väl kyld.
| Genomsnittliga värden | Per portion144 g · 1 av 12 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 2 008 kJ480 kcal | 1 392 kJ333 kcal |
| Fett | 24,91 g | 17,27 g |
| varav mättade fettsyror | 13,76 g | 9,54 g |
| Kolhydrater | 57,58 g | 39,92 g |
| varav sockerarter | 31,29 g | 21,69 g |
| Fiber | 1,1 g | 0,76 g |
| Protein | 9,09 g | 6,3 g |
| Salt | 0,1 g | 0,07 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten. Om du upptäcker något avvikande, kontakta oss på info@foodiecooklab.it.
I grått: ej påvisadePåvisat
