En mjuk, väldoftande kaka rik på färska fikon och mandlar, som till största delen tillagas direkt i mixern. Den är enkel att göra och idealisk för att ta till vara säsongens fikon, med en saftig och delikat konsistens.
Lägg mandlar, socker och vanilj i mixern och mixa tills du får ett mycket fint gryn.
Tillsätt de rensade färska fikonen och mixa tills du får en jämn smet.
Tillsätt äggen och fröoljan och mixa kort igen så att ingredienserna blandas.
Blanda för hand ner mjöl, bakpulver och salt med en slickepott utan att arbeta smeten för mycket.
Smörj och mjöla en avlång kakform på cirka 25 × 15 × 10 cm och häll sedan i smeten.
Jämna försiktigt till ytan och grädda i en förvärmd statisk ugn i 170 °C i cirka 40 minuter på mittenfalsen.
Kontrollera gräddningen genom att sticka in en provsticka i den tjockaste delen: den ska komma ut torr eller med några fuktiga smulor.
Låt kakan svalna något innan du stjälper upp den och servera den i skivor.
Mixer
Avlång kakform
Förvara fikon- och mandelkakan väl täckt i rumstemperatur i 2 dagar eller i kylskåp i upp till 4 dagar. Låt den återgå till rumstemperatur före servering.
Använd mogna fikon
Italia
