Koka potatisarna i saltat vatten tills de är mjuka.
Häll av potatisarna och mosa dem med en potatispress eller gaffel tills du får en klumpfri puré.
Tillsätt 3–4 matskedar riven parmesan, 1 ägg och en nypa salt i purén; blanda väl.
Blanda i 2–3 matskedar vetemjöl tipo 00 eller majsstärkelse för att få en mjuk men formbar deg; justera mängden vid behov.
Smörj händerna lätt och forma bollar av degen.
Tillaga: i airfryer, ställ in 190 °C i cirka 10 minuter; i förvärmd ugn på 200 °C, grädda i cirka 15 minuter eller tills de är gyllene och har en krispig yta.
Servera varma som festaperoitf.
Potatispress
Ugn eller airfryer
Degen förblir mjuk och något kladdig men är lätt att arbeta med om händerna smörjs. Mängderna är ungefärliga för 4 personer som finger food; anpassa tider och mängder efter bollarna storlek och den ugn/airfryer som används.
Italia
| Energi (kcal) | 134,16 |
| Kolhydrater (g) | 18,54 |
| varav sockerarter (g) | 0,38 |
| Fett (g) | 4,04 |
| varav mättat fett (g) | 2,21 |
| Protein (g) | 6,41 |
| Fiber (g) | 1,11 |
| Salt (g) | 0,19 |
