Det är en krämig, omslutande och kryddig rätt.. perfekt för hösten. Jag använde pumpa och kikärtor men man kan tillsätta potatis, spenat, de grönsaker man föredrar och kanske behöver använda. Tillsammans med ris blir det en komplett och näringsrik rätt!
I en panna häller vi oljan och låter vitlök, ingefära och kryddmixen fräsa försiktigt. Därefter tillsätter vi lök och morötter och låter dem fräsa i cirka två minuter.
Vi tillsätter pumpan skuren i tärningar. Häll på varmt vatten och lägg på lock. Låt koka i cirka tio minuter och tillsätt kokosmjölken. Täck igen.
Efter tio minuter tillsätter vi kikärtorna. Låt koka några minuter till och stäng av. Smaka av med salt på slutet och pressa lime eller citron i grönsakscurryn.
Lägg upp tillsammans med ris och, om du gillar det, tillsätt en nypa chiliflakes!
En kastrull för riset
En gryta för grönsakscurryn ??
En skärbräda för att skiva grönsakerna
Förvaras i en lufttät behållare i högst ett par dagar.
*släng inte pumpans skal.. det är rikt på nyttiga ämnen och är utmärkt för att göra krispiga chips*
India
| Energi (kcal) | 149,78 |
| Kolhydrater (g) | 22,03 |
| varav socker (g) | 3,45 |
| Fett (g) | 3,35 |
| varav mättat fett (g) | 1,81 |
| Proteiner (g) | 7,16 |
| Fiber (g) | 5,04 |
| Rea (g) | 0,01 |
