…halvtomt kylskåp och omöjligheten att handla innan lunch. Så jag gick igenom det jag hade och tänkte: jag har potatisgnocchi att använda upp (de färdiga i vakuumförpackning), jag har fortfarande hasselnötter, jag har spenat i frysen sedan en evighet.. Jag följde lite instinkt och lite idéer plockade här och där och titta vilken fin krämig rätt det blev. låt oss titta tillsammans på ingredienserna jag använde! ?
I en panna häller vi i en skvätt olja och låter en halv vitlöksklyfta fräsa. Tillsätt spenaten och lite varmt vatten. Salta och lägg på lock och låt koka.
Separat i mixerkannan blandar vi hasselnötter, ansjovisfiléer, den andra halvan av vitlöken, oljan, den rivna parmesanen och mixar med lite vatten tills vi får en kräm.
Koka gnocchin i rikligt med saltat vatten och så snart de flyter upp till ytan häller vi av dem i en skål.
Häll i hasselnötspeston och blanda medan du tillsätter lite kokvatten för att göra dem omslutande och inte degiga.
Lägg upp våra härligt krämiga gnocchi och fördela spenaten, som nu är klar, lite här och där.😄
Lite malen peppar och några grovhackade hasselnötter.. en skvätt olja och vi är redo att njuta av detta underverk.
Stavmixer för att göra hasselnötskrämen
Stekpanna för att tillaga spenaten
Kastrull för att förkoka gnocchin
Bör helst ätas direkt annars blir de för torra!
Jag använde spenat för att berika rätten med grönsaker.. svartkål är i säsong nu, jag rekommenderar den i stället!
Italia, Calabria
| Energi (kcal) | 289,76 |
| Kolhydrater (g) | 17,72 |
| varav sockerarter (g) | 1,74 |
| Fett (g) | 20,08 |
| varav mättat fett (g) | 2,43 |
| Protein (g) | 8,53 |
| Fiber (g) | 3,31 |
| Salt (g) | 0,29 |
