Förbered en marinad med rött vin, lite vinäger, lök, vitlöksklyftor, morot, selleristjälk, lagerblad, persilja och några pepparkorn.
Lägg det bitade vildsvinsköttet i en skål, täck med marinaden och låt stå över natten eller cirka 12 timmar.
Sila av köttet från marinaden och torka det med papper. Spara det silade vinet.
Fräs lök, persilja och vitlök i en gryta med extra jungfruolivolja och bryn väl.
Häll i köttet och det röda vinet, täck grytan med lock och låt sjuda på låg värme i minst 50/60 minuter.
När köttet är genomstekt, efter cirka 40 minuter från början av tillagningen, tillsätt oliverna och låt allt vin koka bort.
Vin
Kastrull
48 timmar i kylskåp.
Servera mycket varmt med lite rostat bröd och rött vin.
Italia, Sardegna
| Energi (kcal) | 85,79 |
| Kolhydrater (g) | 1,08 |
| varav sockerarter (g) | 1,07 |
| Fett (g) | 1,59 |
| varav mättat fett (g) | 0,42 |
| Protein (g) | 7,92 |
| Fiber (g) | 0,4 |
| Salt (g) | 0,02 |
