Köttbullar i tomatsås

Hacka persiljan och ställ åt sidan.

Skär brödsmulan i bitar och lägg den i en skål med 50 g vatten; låt den mjukna och krama sedan ur den väl.

Ta bort fjälstret från salsiccian och dela den i bitar.

Blanda i en skål nötfärsen, salsiccian i bitar, den hackade persiljan, oregano och muskotnöt.

Tillsätt riven Parmigiano Reggiano DOP, den väl urkramade brödsmulan och det uppvispade ägget; salta och peppra efter smak.

Arbeta ihop i några minuter tills du får en jämn smet.

Ta cirka 20 g smet åt gången och forma bollar med fuktade händer; det blir cirka 24 köttbullar.

Häll en skvätt olja i en stekpanna och bryn köttbullarna på alla sidor på hög värme, och snurra pannan så att de inte går sönder.

Häll tomatpassatan i pannan, skölj förpackningen med 50 g vatten och tillsätt det i såsen; rör försiktigt.

Salta och peppra såsen efter smak, tillsätt några basilikablad och låt köttbullarna koka i såsen i cirka 20 minuter på medellåg värme.

Lägg upp och servera varma, avsluta med basilikablad och bröd att doppa i såsen.