Halverade auberginer fyllda med tomatsås, mozzarella och Grana, gratinerade tills de får en gyllenbrun skorpa. En enkel och snabb sommarvariant av traditionell parmigiana, perfekt som huvudrätt eller komplett måltid.
Tvätta auberginerna, torka dem och dela dem på längden.
Gröp försiktigt ur auberginernas fruktkött och lämna ett tillräckligt tjockt lager för att skalet ska förbli helt.
Krydda auberginehalvorna med olja och salt och lägg dem sedan på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
Tillaga de urgröpta auberginerna i en förvärmd ugn på 180 °C i cirka 15 minuter, tills de börjar mjukna.
Skär det urgröpta fruktköttet i tärningar och blanda det med tomatsåsen. Smaka av med salt och peppar.
Fyll auberginerna med blandningen av tomatsås och fruktkött och fördela sedan mozzarellan i bitar ovanpå.
Avsluta med ett generöst lager riven Grana Padano och några färska basilikablad.
Fortsätt tillagningen i cirka 15 minuter, eller tills fyllningen är varm och ytan är gyllenbrun och gratinerad.
Servera den alternativa aubergineparmigianan riktigt varm, direkt från ugnen.
Ugnsform
Varmluftsfritös
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar. Värm i ugn eller varmluftsfritös före servering.
För tillagning i varmluftsfritös, tillaga de urgröpta auberginerna på 180 °C i cirka 10–12 minuter, fyll dem och fortsätt tillagningen tills de fått fin färg. Tiderna kan variera beroende på
Italia
| Energi (kcal) | 74,3 |
| Kolhydrater (g) | 2,46 |
| varav sockerarter (g) | 2,46 |
| Fett (g) | 4,5 |
| varav mättat fett (g) | 2,66 |
| Protein (g) | 5,34 |
| Fiber (g) | 1,55 |
| Salt (g) | 0,13 |
