Förberedelse

1. 1

   Steg 1 av 7: Rensa och separera de röda radicchio-bladen, tvätta bladen under rinnande vatten och torka dem väl, skär dem sedan i strimlor.

2. 2

   Steg 2 av 7: Hacka löken och låt den mjukna i en kastrull med en matsked extra jungfruolivolja. Så snart den fått färg, rosta riset i en minut och tillsätt radicchion.

3. 3

   Steg 3 av 7: Slå på med ett halvt glas torrt vitt eller rött vin och låt alkoholen avdunsta på hög värme. Separat, i en stekpanna med non-stick-beläggning, rosta valnötskärnorna grovt hackade.

4. 4

   Steg 4 av 7: Fortsätt tillagningen av risotton och tillsätt en slev mycket varm buljong i taget, varje gång den föregående har absorberats av riset.

5. 5

   Steg 5 av 7: Det tar cirka 15 minuter, kontrollera om det behövs mer salt under tillagningen.

6. 6

   Steg 6 av 7: När riset är klart, stäng av värmen, montera risotton med gorgonzola skuren i tärningar och den rivna parmesanen, rör tills allt har blandats väl och fått den typiska krämiga risottokonsistensen.