En läcker och krämig risotto tillagad med röd radicchio, knapriga valnötter och mild gorgonzola, en perfekt smakblandning.
Rensa och separera de röda radicchio-bladen, tvätta bladen under rinnande vatten och torka dem väl, skär dem sedan i strimlor.
Hacka löken och låt den mjukna i en kastrull med en matsked extra jungfruolivolja. Så snart den fått färg, rosta riset i en minut och tillsätt radicchion.
Slå på med ett halvt glas torrt vitt eller rött vin och låt alkoholen avdunsta på hög värme. Separat, i en stekpanna med non-stick-beläggning, rosta valnötskärnorna grovt hackade.
Fortsätt tillagningen av risotton och tillsätt en slev mycket varm buljong i taget, varje gång den föregående har absorberats av riset.
Det tar cirka 15 minuter, kontrollera om det behövs mer salt under tillagningen.
När riset är klart, stäng av värmen, montera risotton med gorgonzola skuren i tärningar och den rivna parmesanen, rör tills allt har blandats väl och fått den typiska krämiga risottokonsistensen.
Garnera med valnötterna.
Kastrull
Stekpanna med non-stick-beläggning
Vin
I kylskåp i högst 24 timmar.
Garnera med varma brödkrutonger som får gorgonzola att smälta.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energi (kcal) | 206,82 |
| Kolhydrater (g) | 24,9 |
| varav sockerarter (g) | 1,17 |
| Fett (g) | 7,8 |
| varav mättat fett (g) | 2,66 |
| Protein (g) | 6,93 |
| Fiber (g) | 1,26 |
| Salt (g) | 0,14 |
