En oemotståndligt krämig och smakrik kantarellkräm, perfekt som höstlig comfort food. Klar på bara 30 minuter, denna lätta rätt kommer att vinna över alla kantarellälskare!
Först och främst ska de torkade kantarellerna ligga i blöt i ljummet vatten i 2 timmar, skölj dem sedan och låt dem rinna av.
Rengör aromerna vitlök, lök och morot genom att finhacka allt.
Gör en lätt fräs i en kastrull genom att tillsätta extra jungfruolivolja med vitlök, lök och morot.
Efter några minuter tillsätt kantarellerna och fräs några minuter under omrörning med en slev. Tillsätt hela persiljekvistar och grönsaksbuljongen.
Låt sjuda på låg värme i cirka 20 minuter, och med hjälp av en stavmixer skapa en kräm.
Smaka av med salt och peppar efter tycke.
Före servering, tillsätt en skvätt extra jungfruolivolja eller riven ost efter smak.
Mixer
Kastrull
Vin
Förvaras i högst 2 dagar
Kantarellkrämen kan förvaras i kylskåp i högst 2 dagar. Serveras gärna med krutonger av rostat bröd och en skvätt extra jungfruolivolja.
Italia
| Energi (kcal) | 31,33 |
| Kolhydrater (g) | 2,38 |
| varav socker (g) | 2,23 |
| Fett (g) | 0,58 |
| varav mättat fett (g) | 0,12 |
| Proteiner (g) | 3,26 |
| Fiber (g) | 2,21 |
| Rea (g) | 0,18 |
