Lägg valnötterna, de soltorkade tomaterna, parmesanosten i bitar, oljan, saltet och pepparn i en mixer och kör tills du får en kompakt och jämn konsistens.
Lägg ner pastan i kokande saltat vatten.
Under tiden tillagar du pancettan i en panna tills den är fint gyllene. Lägg undan lite för att garnera rätten.
Häll av pastan i pannan tillsammans med pancettan, tillsätt valnötspeston och lite av pastavattnet och blanda tills den blir krämig.
Lägg upp, garnera med pancettan som lagts åt sidan tidigare, ringla över lite rå olivolja och servera.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 446,42 |
| Kolhydrater (g) | 41,4 |
| varav sockerarter (g) | 4,46 |
| Fett (g) | 25,18 |
| varav mättat fett (g) | 6,94 |
| Protein (g) | 14,83 |
| Fiber (g) | 2,52 |
| Salt (g) | 0,08 |
