Förberedelse

1. 1

   Steg 1 av 5: Skär guancialen i tärningar och bryn den i en panna tills den blir krispig på alla sidor. När den är klar, ställ åt sidan.

2. 2

   Steg 2 av 5: I en panna med en skvätt olja, stek lök och rödkål skurna i tunna skivor. Salta och tillaga i cirka 15 minuter tills de är mjuka.

3. 3

   Steg 3 av 5: Koka under tiden pastan i rikligt saltat vatten.

4. 4

   Steg 4 av 5: Mixa den kokta rödkålen med en skopa av pastavattnet och tillsätt saften av en halv citron för ett klarare resultat.

5. 5

   Steg 5 av 5: Vänd pastan med rödkålskrämen, den krispiga guancialen och, med värmen avstängd, blanda med parmesanosten.