Ett spektakulärt och läckert risotto, perfekt för speciella tillfällen som Alla hjärtans dag. Rödbetskrämen ger en livfull färg, medan gorgonzola och hasselnötter tillför smak och krispighet.
Skala en redan kokt rödbeta och skär den i bitar.
Lägg den i en mixer, smaksätt med olja, salt och peppar. Mixa tills du får en slät kräm (tillsätt lite vatten vid behov).
Häll riset i en kastrull och rosta det i ett par minuter.
Släck av med lite vitt vin och justera med salt och peppar.
Så snart alkoholen har avdunstat, tillsätt grönsaksbuljong eller varmt vatten lite i taget.
Några minuter före slutet av koktiden, tillsätt rödbetskrämen och rör om.
Ta bort från värmen och montera med smör och parmesan.
Smält gorgonzolan i mjölken (eller grädde, om du föredrar det).
Servera genom att lägga till gorgonzolakrämen, de rostade hasselnötterna och några salvablad.
Perfekt för Alla hjärtans dag eller andra speciella tillfällen.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 255,5 |
| Kolhydrater (g) | 23,48 |
| varav sockerarter (g) | 2,16 |
| Fett (g) | 13,23 |
| varav mättat fett (g) | 7,28 |
| Protein (g) | 9,29 |
| Fiber (g) | 1,14 |
| Salt (g) | 0,32 |
